Zdravim vespolek, 1) zkusit --> vsak jo, Glukopur mam ve skrini, dotaz byl prosty. Dilem prectu co najdu, dilem zkusim. Kombucha je pomerne komplexni a necharakterizovana kultura, neni uplne zrejme ze kdyz bude mit k dispozici jako substrat jen glukozu co presne udela, resp jak to poznam. Kdyz to necham dojit uplne do CO2 a H2O, pripadne se to zastavi v ethanolu a kyseline octove, tak to bude ovsem stejne :-) 2) fruktoza - o tom je v nutricne vedeckych kruzich znacna polemika. Robert Lustig “Sugar: The Bitter Truth” popularni ale velmi slusny prehled a diskuze na http://chriskresser.com/ask-chris-is-fructose-really-that-bad dodavam - malokdo tvrdi ze fruktoza v "baleni ovoce" je zjevne pro lidsky metabolismus skodliva (prece jenom se travenina z rozvykaneho treba jablka metabolizuje vyrazne jinak nez dzus z jablka nebo dokonce HFCS oslazena voda s prichuti) Mejte se dobre, Jirka
From: czestmyr . czestmyr@gmail.com To: Brmlab: Hackerspace Prague (main discussion) brmlab@brmlab.cz Cc: Jiri Kovalovsky jirikovalovsky@yahoo.com Sent: Wednesday, July 24, 2013 9:46 AM Subject: Re: [Brmlab] biolab projekt - info pro presentaci na OHM
Nevim jak kombucha, ale kvasinky maji nejradsi dextrozu neboli D-glukozu. V obchode to prodavaji pod jmenem Glukopur
Cestmir
2013/7/24 Jakub Friedl jakub.friedl@gmail.com
2013/7/23 Jiri Kovalovsky jirikovalovsky@yahoo.com
Nuz ano, take me sveho casu zarazilo japonske "kombu" a "cha".
Dovolim si jinou otazku - mate nejakou zkusenost (nebo clanek/studii) dat kombucha kulture pouze glukozu? Mam mirny mentalni problem s tou spoustou cukru a obzvlast fruktozou (polovina sacharozy je fruktoza) Jirka
Nemám žádnou praktickou zkušenost, ale tipnul bych si, že to je těm kvasinkám docela jedno, z glukozy by měly vyžít taky, dokonce si myslím, že glukoza jim bude chutnat víc. Vyzkoušej to, za pokus nic nedáš, maximálně to nebude fungovat (což by mě překvapilo) :) Jen nějak nechápu, proč se bát té fruktozy, stejně ji tam moc nezbyde, většina se fermentuje na alkohol a ocet... v ovoci ji urcite snis vice :)
Kyknos
Brmlab mailing list Brmlab@brmlab.cz http://brmlab.cz/cgi-bin/mailman/listinfo/brmlab